|
|
Gerookte Zalm Met Paling Garnalen En Bieslook Taart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
200 gram bloem zout en peper, 100 gram boter, 100 gram gerookte zalm, 100 gram gerookte. gefileerde paling, 5 eieren, ? liter creme fraiche, 4 el fijngehakte bieslook, ca. 8 kerstomaatjes, 1 komkommer.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de tomaatjes doormidden. Snijd de paling en zalm in stukjes.
Zeef de bloem met een snufje zout boven een kom. Voeg de harde boter toe en snijd die met twee messen in hele kleine stukjes. Voeg ca. 3 el ijskoud water toe en kneed het deeg afgedekt ca. 1 uur in de koelkast rusten. Rol het deeg op een met wat bloem bestoven werkblad uit en bekleed hiermee een lage beboterde taartvorm. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem en laat het deeg afgedekt in de koelkast ca. 30 minuten rusten.
Bekleed het deeg met een stuk bakpapier en verdeel een blinde vulling (bijvoorbeeld 500 gram overjarige erwten) Bak de taartvorm 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Verwijder de blinde vulling en bakpapier en bak de taartbodem nog 5 minuten.
Klop de eieren los met de creme fraiche, roer de bieslook erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe. Strijk ca 4 el van het roommengsel uit over de voorgebakken taartbodem. Verdeel de stukjes zalm, paling en garnaaltjes erover en de halve tomaatjes, en verdeel de rest van het roommengsel erop. Snijd de bovenkant glad.
Bak de taart in het midden van een voorverwarmde oven op 175 graden in ca. 40 minuten.
|
|
|